喝玉米粉粥對(duì)身體有什么好處？

  【功用】 益肺寧心，調(diào)中開(kāi)胃。

  【適應(yīng)癥】 高血脂癥、冠心病、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管系統(tǒng)疾病以及癌癥的防治。

  【制法】 先以玉米粉適量，一冷水溶和，待粳米粥煮沸后，調(diào)入玉米粉同煮為粥。

  玉米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鎂、鐵，維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、生物素和胡蘿卜素等有效成分。其中，淀粉約占三分之二，脂肪的含量?jī)H次于大豆，蛋白質(zhì)的含量卻高于大米。用玉米粉煮粥服食，在我國(guó)已有悠久的歷史，最近出版的《食物療法》稱：“玉米粉粥補(bǔ)虛損，利小便。”從近年來(lái)的國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)道分析，長(zhǎng)期食用玉米粉粥，有著良好的補(bǔ)益身體、延年益壽、防治老年心血管疾病和癌癥的作用。例如，我國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——廣西巴馬縣的老年人調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，他們的主糧就是玉米。據(jù)國(guó)外科技資料證實(shí)，在非洲、意大利、西班牙等國(guó)癌癥的發(fā)病率比其他國(guó)家低，原來(lái)他們也都是以玉米為主食。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，玉米中含有大量的鎂元素，鎂可以抑制癌細(xì)胞的形成和發(fā)展。所以對(duì)老年人威脅最大的癌癥，可以用食治得到一定的控制。更有意義的是，玉米中所含的玉米油，有降低血脂的作用。因?yàn)樗胁伙柡椭舅幔且环N膽固醇吸收的抑制劑，有利于人體內(nèi)脂肪和膽固醇的正常代謝，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循環(huán)障礙有一定的防治作用。在外國(guó)，近年來(lái)有人曾進(jìn)行過(guò)許多膳食控制試驗(yàn)，結(jié)果表明，用富含多個(gè)不飽和鏈脂酸的油脂，如玉米油、芝麻油等，同時(shí)適當(dāng)減少動(dòng)物性食物，對(duì)預(yù)防冠心病的初發(fā)及復(fù)發(fā)均有好處。特別是對(duì)年齡較輕而血漿膽固醇濃度已較高的中年人說(shuō)來(lái)，降低血漿膽固醇的效果及預(yù)防冠心病的成功率都較好。此外，玉米中還含有較多的谷氨酸。谷氨酸有健腦功效，有利于大腦細(xì)胞的呼吸作用，幫助腦組織里氨的解除。因此，若能堅(jiān)持經(jīng)常服食玉米粉粥，對(duì)中老年人的健康長(zhǎng)壽是頗有裨益的。

  應(yīng)當(dāng)指出的是，霉壞的玉米中含有黃曲霉菌，它能產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素。因此霉壞變質(zhì)的玉米或玉米粉不宜煮粥食用。

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